据悉,自2009年被列入重庆市级非物质文化遗产目录以来,“重庆火锅”这一集体品牌的美誉度得到较大程度提升,重庆火锅产业得到进一步发展壮大。重庆火锅协会会长李德建介绍,目前,重庆市内火锅店数量已经超过两万家,从业人员上百万人,在全国的连锁店超过5万家,占据中国火锅市场的三分之二。

李德建认为,如果能成功申报国家级非物质文化遗产,重庆火锅百年沉淀的传统炒料制作工艺将更好地得到传承,同时有利于铸造“同心、同聚、同享、同乐”的重庆火锅文化,推动重庆火锅产业的做大做强。他表示,即日起,重庆火锅将通过加强行业自律,提升产品质量和改善管理水平,争取未来3—5年内进入国家级非物质文化遗产名录。

下一步,重庆火锅还将申报联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。同时,今年3月23日,该协会将在朝天门举行仪式,利用阳光点火并储存火种,在全市乃至全国传递火种,进一步扩大重庆火锅影响。