据《中国青年报》报道，除了赛百味，在麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里所销售的面包中绝大多数含有这种成分。
偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。同时，它也在一些国家也被批准用于食品工业。中国台湾“卫福部食药署副署长”姜郁美接受媒体采访时表示，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，可以使面包更加好看，改善面团的强度和柔韧性，让面包更加柔软。
然而，这一化学制品被指会损害人体的重要脏器甚至诱发癌症。中国台湾林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海接受采访时表示，动物实验曾发现偶氮二甲酰胺的代谢物氨基(SEM)有致癌疑虑。另根据世界卫生组织1999年发布的一份报告，一些生产或使用这一化学制剂的人身上出现的症状显示，偶氮二甲酰胺可能诱发哮喘。
